干饭和干菜是有区别的。

吃菜的主要驱动力是馋，是吃到美食的快感；吃饭的主要驱动力是饿，是解决身体匮乏的需求。

十七年前的夏天，我去旅顺，某个林子旁，有个拱门样的建筑在修，几个工人在吃午饭。

夏天，工人们穿汗衫，蹲在树荫里。人手一个脑袋大的碗，吃饭。我看着，觉得那才真叫干饭——比如我们无锡，每天吃饭，小碗，米饭，筷子扒拉一口饭，就个菜，喝口汤，慢吞吞的吃，这叫吃饭。吃急了，或者碗里最后几口饭了，端起碗刷刷划拉两下。

而那几位老哥基本是：

脸埋碗口，嘴贴碗边，刷刷刷，连着扒拉；嘴离开碗口，腮帮子鼓鼓地咀嚼着，喉头蠕动，有人还能腾出嘴来说两句话，其他人边动着腮帮子边点头，吃过这一口了，哐哐哐，埋头继续。我留神看他们吃的什么，好像就是饭，加了点荤素，但主要还是饭。腮帮子满满的，嘴边还有饭粒，筷子一点，饭粒嗦进去了。

幅度大，动静猛，速度快，看着都让人觉得饭香。

吃饱了，筷子横搁碗上放着，大概等着人来收，蹲着抽烟。不抽烟的站起来，慢悠悠晃膀子。比起刚才吭哧吭哧、稀里哗啦的劲头，判若两人。

那份吃饭的劲头，就并不显着吃饭是可有可无的闲情雅致，而是实实在在的生活必需。

他们对饭的态度，既认真又虔诚，还带点粗暴的爱。

《大宅门》里，有一出很棒的戏。

陈宝国扮的白景琦，白天被日寇气着了，晚上回家，看一群不识人间疾苦的孙辈们不肯吃东西。大怒。

于是叫来善于吃东西的体力劳动者，赵小锐老师扮的郑老屁——老《水浒传》里的李逵——来吃东西。

郑老屁就默默地，拿个大脸盆，将满桌子吃的汇聚在一起，蹲着，吃完了。

吃得不识人间疾苦的孩子们目瞪口呆，吃得白景琦笑逐颜开：“这才叫吃东西！去账房领赏钱去！”

棒极了。

真饿过，而且饿久过的人，长期吃稀饭的人，自然知道：

一般饿的，会被加了调味料的菜勾引。比如浓油赤酱的红烧肉，比如辣子鲜红的油泼面，比如咖喱牛肉红焖栗子鸡。

饱食终日的，大概看了就会觉得腻。好比《武林外传》里，佟湘玉跟韩娟打擂台，自吹自擂，“天天红烧肉顿顿女儿红，这哪是人过的日子嘛！”

但真饿过的人，离碳水久了的人，会对饭产生强烈的欲望。味道已经不是关键了，就是身体需要碳水。一碗好米饭，已经够让人兴奋了；如果再能加一点油拌上一拌，就能让人吃得停不下来。

当然，哪天如果吃饱了，回头一看，会觉得“这玩意又淡又油，怎么吃得下去？”——那大概是，没真饿过吧。

就像《我爱我家》里，穿越回1974年的和平说过，她最想吃炸馒头片，“再裹上厚厚一层芝麻酱，再裹上厚厚一层绵白糖……”

那才是真的饿过肚子的人。能一猛子扎进饭里，那凶猛的劲头，都是累着饿着过来的。大概世上在我们看不见的地方，的确有许多人，还在饿着呢。能吃饱饭，真的并不那么容易。

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