冰糖化了可能是放置的时间比较长、放置的时候温度比较高等因素导致，冰糖化了是否还能吃，需要根据冰糖的实际情况判断。如果冰糖化了的时间比较久，里面也可能会滋生细菌、霉菌，一般不能吃，如果是沾水后冰糖化了一般可以吃。

1、不能吃：冰糖属于晶体结构，在放置的时候需要选择通风透气性比较好、干燥的地方储存，如果放置的时候温度特别高，可能会导致冰糖溶解，放置时间比较长或者受潮时也可能会出现冰糖化了的情况，高温和湿度较大的环境下，有利于细菌、霉菌滋生，味道及颜色也可能会出现改变。此时冰糖化了一般不能吃，吃了之后容易出现不良反应，如腹泻、腹痛等，一般不建议继续吃；

2、能吃：冰糖中含有一定的水分，所含的水分在温差较大时可能会有渗出的表现，在遇水之后冰糖也会化开，遇水之后化开通常属于正常反应，冰糖的味道和性质一般不会出现改变，而且通常没有细菌大量滋生，正常情况下还能吃。