编者按：乳品作为日常生活中比较常见的食品，其营养成分齐全，组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高、天然无污染。乳品除含丰富的优质蛋白和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的，乳与乳制品被认为是“接近完善的食品”。从今天起，农业科学北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估创新团队将以问答的形式，逐日为各位读者全方位解读牛奶。本期解读：常饮牛奶对不同人群的健康有何功效？

    牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；牛奶中的铁、铜和维生素A有抗面部衰老作用；牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿；牛奶中的锌能使伤口更快愈合；牛奶含钙量高，吸收好；睡前喝牛奶能帮助睡眠。对于不同消费人群，又有着不同的生理功效。
    第一，婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以，牛奶能促进智力发育。
    第二，少年儿童喝牛奶能促进身体生长发育。据试验证明：少年儿童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，（经1年的试验）体重和身高增长近1倍。
    第三，成年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。据最新研究成果：牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。
    第四，老年人常饮牛奶受益多多。牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风危险；酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素大量增长；牛奶中的铁、铜和卵磷脂能减缓大脑衰老，减少骨骼萎缩病的发生；牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；常喝牛奶能预防动脉硬化。
    第五，办公室工作者经常坐在电脑屏幕前，常饮牛奶有助于保护视力。牛奶含充足的维生素A、钙及能抵抗辐射的生物活性物质，为疲劳的身体提供免疫力。牛奶中的维生素A、B1、B2、D等还能保护视力，保持眼部黏膜的健康，防眼角膜干燥、干眼病等，所以经常喝牛奶对长时间使用电脑的人很有益处。
    第六，女性因为生理原因更容易产生营养缺乏，女性对营养需求更高，更需增加牛奶及乳制品的饮用。美国的医学家发现，饮牛奶有助于缓解妇女在月经前和月经期间的情绪波动和身体不适。专家解释说，奶中的矿物钙、镁和锌等以及右旋色氨酸和吗啡类等对人体的情绪有平衡和镇静作用。日本研究，妇女怀孕后坚持每日喝杯牛奶或酸牛奶，则有助于预防妊娠高血压症的发生。因为乳品中的钙和钾元素具有稳定情绪和降低血压的作用。另外，美国科学家也指出高血压症可以从胎儿时期预防，如果母亲怀孕后能够坚持每日饮用牛奶，就会大大降低孩子患高血压病的可能性。临床观察也表明，孕妇坚持每天喝杯牛奶，除满足婴儿的营养要求，有利于婴儿的生长发育外，乳品中的微量元素锌还对孕妇的分娩有利，这是因为锌有促进平滑肌收缩的作用，可缩短产程，顺利分娩，所以孕妇坚持每天食用一定量的乳制品是很有益的。

    下期解读：喝牛奶会容易发胖吗？