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看切开甘蔗的颜色

霉变的甘蔗在削皮、切开后，可以看到淡红色的红心甘蔗肉、棕黄色或者灰黑色，在甘蔗的纤维里面有一些黑色的斑点，这个就是发霉了。此种甘蔗一定不要购买。正常的甘蔗肉是乳白色的。

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闻甘蔗气味

用鼻子闻一闻，霉变甘蔗会有酸馊霉坏味、酒糟味或呛辣味，有些刺鼻，气味难闻，那么这类的甘蔗就不要买了。而新鲜的甘蔗有股清香味，是有淡淡的甜味。

专家提醒

霉变的甘蔗往往会被不法商贩用来榨汁，街头无证摊点售卖的甘蔗汁，就要慎重饮用。我们在购买甘蔗汁时，一定购买现削现榨的甘蔗汁，避免商家以次充好或者甘蔗汁时间较久变质；在选购甘蔗时要注意看是否发霉变质，如果切开后发现是红心的，整根甘蔗都不能食用。购买甘蔗汁时，不是现榨出来的最好也不要饮用。买来的甘蔗要当天吃完，不要放到第二天或第三天再吃。

专家指出

食用霉变的甘蔗而患重病的情况确实存在，甘蔗如果放置时间过长，真菌在甘蔗中繁殖引起霉变，霉变的甘蔗中含有神经毒素3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。人体中毒之后，最初的症状是出现恶心呕吐、腹痛等消化道症状，重者出现阵发痉挛性抽搐、大小便失禁，严重者呈癫痫持续状态、陷入昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡！

哪些人不宜吃甘蔗

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身体虚 寒的人群不能吃 甘蔗

甘蔗是一种性质寒凉食材，身体虚寒的人在食用甘蔗以后会让身体虚寒的症状加重，会引发胃腹寒痛，对身体健康不利，因此不适合吃甘蔗。

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糖尿病患者不能吃甘蔗

甘蔗是一种高糖的食材，它含有大量的天然蔗糖，人们食用以后能让血糖快速升高，那些患有糖尿病和血糖偏高的人是不适合吃甘蔗的，不然会让高血糖的症状加重，也会诱发糖尿病并发症。

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咽喉肿痛者慎吃甘蔗

甘蔗有多个不同的品种，其中黑皮甘蔗和青皮甘蔗最为常见，黑皮甘蔗的性质温热，平时食用会让人体内热毒积存，咽喉肿痛的人，多是体内火旺的人群，他们不适合吃黑皮甘蔗。

预防甘蔗霉变

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甘蔗必须成熟后收割，防止因不成熟而易霉变。

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甘蔗应随割随卖 ，尽量不存放 。

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甘蔗在贮存过程中应通风、防潮，定期进行检查，一旦霉变禁止出售。

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加强卫生知识宣传，教育群众不买、不吃霉变甘蔗。

作者：Hannah返回搜狐，查看更多