编者按：食品安全一直是我国政府和老百姓关注的焦点。今年两会期间，李克强总理在报告中强调要用“三个最严”坚决治理餐桌上的污染，建立从生产加工到流通消费的全过程监管机制、社会共治制度和可追溯体系，健全从中央到地方直至基层的食品安全监管体制，切实保障“舌尖上的安全”。
    作为农业科研的国家队，中国农科院相关研究所积极响应国家号召，围绕农产品的生产、加工、流通、消费等环节，以及环境治理、质量检验、政府监管等层面，为国家发展现代农业，确保粮食安全和食品安全出谋划策，当好“智囊团”。
    从今天起，本栏目将陆续推出系列稿件，全方位科学解读如何利用科技手段治理餐桌污染。本期主题：蔬菜工厂化育苗为“舌尖上的安全”保驾护航。

    民以食为天，食以安为本。随着人民生活水平的提高，人民群众对蔬菜的人均消费量逐年增长。为了追求产量，一系列与蔬菜食品安全相关的问题接踵而至。由于蔬菜生产的粗放种植，菜农为了解决害虫抗药性问题和追求高额效益，盲目使用高毒性和成分不明的农药，过量施用化肥，加上工业污染物排放对环境造成的污染，种种因素导致蔬菜产品的农药残留、硝酸盐、重金属含量严重超标，中毒事件时有发生，毒韭菜、毒豇豆、毒卷心菜……蔬菜安全事件频频发生，严重损害人民群众健康安全。人们不禁要问：“到底吃什么才安全？”为实现蔬菜的无公害和优质化，保证人民群众吃上放心的蔬菜，必须加强蔬菜从农田到餐桌的全程管控。蔬菜工厂化育苗生产选用优质种子，通过智能温室等高新技术措施培育蔬菜，为优质蔬菜的生产打下坚实的基础，为人民群众坚守着蔬菜安全生产的防线。
    工厂化育苗是指在人工控制的环境条件下，采用科学而标准的技术措施，运用机械化、自动化的手段，对蔬菜进行快速、优质、高效、批量而又稳定的育苗方式。与传统育苗相比，蔬菜工厂化育苗具有以下特点：采用科学的环境控制和管理，有利于提高蔬菜种苗品质；节约种子，降低育苗风险和生产成本；加速优良品种的推广，提高蔬菜产品质量和产量；实现蔬菜的规模化、集约化、商品化生产，推动传统农业走向现代农业。由此可见，工厂化育苗通过运用高新技术走高产、优质、高效、低耗和无污染的生态种植方式，实现从农业资源型开发向农业科技型开发转变，达到生态效益、经济效益和社会效益的有机统一。在蔬菜食品安全方面，工厂化育苗通过严格控制种子质量、为农民提供根系发达、抗逆性强的壮苗、种植过程无公害化标准控制等方面，严格实行“从田间到餐桌”的全程质量控制：
    1. 工厂化育苗严格控制种子质量
    种子是蔬菜育苗的根本，种子的品种和质量很大程度上决定了蔬菜产量和品质。传统小农户在选种时选择比较单一，往往人云亦云，同时受到种植规模的影响，在播种期前无法对所选用种子在产量和抗性等方面进行全面综合的评价。工厂化育苗结合当地自然环境条件与种植特点，通过批量鉴定选育具有优良抗病、抗逆性的品种，并且通过科学育苗管理，有力地保证了出苗整齐一致，不但避免传统农业散户种植时种子质量不一所造成的经济损失，而且也能防止种植后期通过农药、化肥滥用等方式挽救产量等普遍问题，从蔬菜种植的源头保证了蔬菜生产的安全。
    2. 工厂化育苗为农户提供壮苗
    工厂化育苗操作规程严格规范，密切关注蔬菜种苗生长发育的阶段，科学制定水肥灌溉措施，并通过温湿智能控制系统为蔬菜种苗提供最佳生长环境和水肥供应，保证蔬菜种苗茁壮成长。此外，育苗车间内消毒措施严密，多重监控措施保证了对病虫害的出现反应及时迅速，大幅度降低蔬菜种苗感病几率，使种苗整齐，根系发达，长势强壮。此外，工厂化育苗在种苗出厂前，会经历“炼苗”过程，使种苗在定植后缓苗快，产量高，抗逆性增强，减少农民在后期农药、化肥的施用量，通过为农户提供壮苗保证了蔬菜生产的安全。
    3. 工厂化育苗保证种植过程的无公害化
    工厂化育苗采用先进的有机质无土栽培技术，针对不同蔬菜品种和生长特性，采用科学精量的配方对营养基质进行配比，取代传统天然土壤，同时采用穴盘或营养钵的种植方式，蔬菜种苗生长在相对独立的穴孔中，有效避免了土传病害的发生和传播。在肥料使用方面，工厂化育苗采用营养液灌溉与有机固态肥料相结合等方式，有机质和微量有益元素含量高，也避免了化肥滥用的问题。在灌溉方面，传统蔬菜灌溉水体由于化肥、农药的过度使用、重金属污染以及污水灌溉等行为造成水体再次污染，严重污染蔬菜种苗。育苗车间内灌溉用水的水质通过严格安全检测，保证了水质安全。工厂化育苗所提供的蔬菜种苗植株生长健壮，病虫害发生轻微，农药化学污染低，产品洁净卫生、品质好，从种植过程保证了蔬菜生产的安全。
    随着人们对资源环境和生态平衡保护意识的提高，人们对蔬菜生产也从追求产量的增长转向追求综合效益的全面提升。蔬菜生产的规模化、产业化、标准化是当今世界无公害蔬菜发展趋势和需求方向，而蔬菜的质量安全问题则直接决定着市场份额和产业效益。以工厂化育苗为代表的新型蔬菜种植产业代表了新世纪现代农业的发展方向，它不但直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，也是增加农民收入、提高农业经济效益、推动农村经济发展的有效的途径。工厂化育苗通过科学管理，控制有毒、有害化学物质对蔬菜产品和农业生态环境的污染，加快优质蔬菜的生产，不但为人民群众“舌尖上的安全”保驾护航，而且实现了农业经济发展与农业生态保护的和谐发展。由此可见，工厂化育苗不仅是蔬菜生产实现优质、高产、高效生产的迫切需要，对我国农业生态环境的保护和农村经济的可持续发展也具有现实意义。