降低血液胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血 

    吃的多，营养过剩，运动少，使血液中胆固醇升高，引起动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血等疾病。这类疾病在中老年当中尤其更易发生，且发病率有逐渐上升的趋势，迫切需要降胆固醇制剂。
    国内外许多医学研究者在对降胆固醇药物的筛选中发现，食用菌能有效降低血液中胆固醇的含量。
    在民间，我国香菇产区的群众早就有食用香菇治疗高血压的经验，每天将3-4只香菇用水煮后当茶喝，晚上连汁带菇一起吃下，连续一个星期，病人的血压即可下降。
    现已查明，具降胆固醇作用的是香菇中特有的香菇腺嘌呤。

 

    健胃、助消化作用

    生物的新陈代谢过程都是在各种酶的参与和调节下进行的，酶是生物细胞产生的特殊催化剂。酶的催化能力比一般的催化剂要高几万倍乃至几亿倍。
    食用菌中不仅含有极其宝贵的纤维素分解酶、果胶酶、蛋白酶等多种酶类，还含有多种抗菌素。因此，有助于消化和防治消化系统、泌尿系统疾病的功能。
    我国着名食药兼用的猴头可治疗消化不良、胃溃疡、胃病，效果良好。双孢蘑菇、鸡油菌等对消化系统疾病也有一定防治效果。

    

    止咳平喘、祛痰作用

    冬虫夏草有明显的扩张支气管作用，并明显增强肾上腺素扩张支气管平滑肌作用。据日本报道，灵芝有抗过敏作用，对过敏性哮喘有疗效。金耳能化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳，民间用于治疗老年人咳喘、气管炎。银耳糖浆治疗慢性气管炎的有效率在85%左右，显效以上占47%，并具有一定的镇咳、祛痰、平喘作用。灵芝也有显着的怯咳、平喘作用。

 

    利胆保肝解毒作用

    发光假蜜环菌又称亮菌，用于治疗胆囊炎和肝炎是我国首创，它含有假蜜环菌甲素，是治疗胆道感染的有效成分。假蜜环菌对于治疗胆囊炎、急性和慢性肝炎和迁延性肝炎有一定的效果。云芝、灵芝、树舌和双孢蘑菇都具有保肝功能。变绿红菇有明目、泻肝火、散内热等功效。冬虫夏草对四氯化碳导致的大鼠肝纤维化有防治作用。