该项目主要技术内容和特点是使用一种特别适用于绿茶加工应用的咖啡因脱除原理和新型设备，将茶叶中的咖啡因大部分脱除，而对其他有效成分予以最大限度保留，并通过工业化生产线的设计和特定制茶工艺的配套，加工出高品质低咖啡因绿茶产品。这种低咖啡因绿茶产品，特别适于老人、妇女、儿童、神经衰弱及心脏病患者等特定人群饮用，使他们既能享受到饮茶的乐趣，又可克服由于茶叶中含有咖啡因而影响睡眠和可能引起心律加快等不足。
　　该项目历经3年的研究，提出和确定了适于低咖啡因绿茶加工应用的热水浸渍式咖啡因脱除原理，应用该原理研制成功了同时可完成咖啡因脱除和杀青作业的茶叶咖啡因脱除机，并于2000年获得国家实用新型专利（专利号ZL99242589.1)。同时，应用上述茶叶咖啡因脱除机，与后续的离心和热风脱水、揉捻、解块、干燥等设备及成套加工工艺技术相配套，设计和筹建成功100kg/h低咖啡因绿茶生产线，生产出的低咖啡因绿茶产品，咖啡因脱除率≥60%(使绿茶中的咖啡因含量由3%以上降至1%左右），茶多酚、氨基酸等有效成分和水浸出物总量保留率均≥90%，符合中国大宗绿茶的品质风格要求。
　　该项技术适用于我国所有绿茶产区进行低咖啡因绿茶的生产，在研究阶段，其成果已在浙江省龙冠实业有限公司、杭州市云龙精制茶厂和贵州省石阡县茶叶公司等茶叶生产企业获得工业化生产应用，两年来共生产低咖啡因绿茶545吨，获利税942.85万元，经济和社会效益良好。目前浙江、江苏、江西、福建、贵州、云南等省茶区有多家企业正在与本所洽谈本成果的技术转让，技术推广前景广阔。