我国每年有大量食品要求进行辐照，但由于没有统一的工艺规范而使产品质量不能得以保证。本项目制定了目前市场要求辐照数量较大的四种食品的辐照工艺，其适用范围为：小包装大米辐照杀虫、脱水蔬菜辐照杀菌、大蒜辐照抑制发芽和鲜人参辐照保鲜，工艺的制定不仅为上述产品辐照工业化生产提供了技术参数而且可供国家有关部门颁布法规参考，并可以此为样板建立其它食品辐照工艺。   
　　本项目通过辐照对食品生物学、微生物学、细胞超微结构、植物体生理生化功能影响的研究，明确了辐照贮藏保鲜的机理；通过对各种辐照对象(害虫、微生物、果蔬)的辐照生物学效应的研究及辐照对食品营养价值、功能作用、卫生质量、食用品质的影响，进行了IIACCP分析确定了食品辐照加工工艺参数；通过对影响食品辐照的各种因子，如：协同因子、辐照时期、包装、贮存条件的研究、确定了辐照工艺技术关键；通过对辐照剂量学的研究提供了质量控制的剂量监测方法。
　　综合上述研究结果确定了上述四种食品工业化生产中辐照工艺参数和技术关键，即：辐照工艺下限剂量和上限剂量、剂量均匀度、总体平均剂量、辐照方式、辐照适宜时期、辐照前产品要求及前处理、复合处理、包装材料及方式、辐照的贮存条件等。几年来，采用上述工艺生产的产品质量可靠，证明该工艺设计理论依据充分，工艺参数及技术关键可靠，经查新上述工艺国内属于创新，国际上尚未见报导。
　　采用上述工艺进行工业规模生产，几年来课题组成员单位辐照并销售了大米2029吨、大蒜11070吨、脱水蔬菜1036吨、人参90．2万支，不仅大大提高了产品的质量而且还新增产值5000多万元，辐照收入355．7万元，目前国内需辐照的食品约为现辐照量的15～20倍，其中许多为出口产品，成果推广后必将取得更大的经济效益和社会效益，还将促使我国创汇农业的发展。