农业部农产品加工综合性重点实验室依托农业科学农产品加工研究所建设，是2011年由中华人民共和国农业部批准成立的30个综合性重点实验室之一，是农业部 农产品加工重点实验室学科群的牵头单位。实验室重点开展农产品加工品质与过程控制机理、农产品保鲜生理生化机制以及食品危害物及其防控机制等方面的研究。依据农业部重点开放实验室“开放、流动、联合、竞争”的运行机制，现面向国内外发布2013年度实验室开放课题申请指南，欢迎相关单位科研人员踊跃申报。具体如下：
    一、课题申报对象
    1978年1月1日后出生，35周岁以下，没有主持50万（含）以上项目，具有中级以上技术职称或博士学位的国内外高校、科研机构、企业和其他单位的科研人员，均可申请。优先支持博士后和刚毕业的博士生。
    二、课题申请时间
    2013年度申请书受理截止日期为2013年9月15日（以当地邮戳为准）。
    三、2013年度重点资助方向
    1、粮油加工品质形成与调控机制研究
    重点研究内容：①粮油加工过程食用和营养品质形成机理研究；②加工过程食用和营养品质调控机制研究。
    2、肉品品质形成与加工基础
    重点研究内容：①宰后肌肉食用品质形成机理与调控研究；②中式肉制品品质形成机理与加工基础研究。
    3、果蔬贮藏加工品质变化机制与控制
    重点研究内容：①果蔬贮藏品质变化机制与控制研究；②果蔬加工品质变化机制与控制研究。
    4、农产品加工有害生物预防与控制
    重点研究内容：①产毒真菌大丽轮枝菌预防与控制研究；②黄曲霉等产毒真菌及其毒素预防与控制研究。
    5、农产品加工化学危害物形成、迁移与控制
    重点研究内容：①农产品加工过程化学危害物形成与消长机理研究；②加工过程化学危害物控制基础研究。
    四、课题申报须知
    1、申请人下载课题申请书（附件1）后，根据本实验室的主要资助方向，按要求填写申请书，并经所在单位签署意见后，寄交本实验室。
    2、课题研究期限：1年（2013.9-2014.8）
    3、资助课题数量：2013年计划资助开放课题8项，其中重点项目2项，面上项目6项。
    4、资助课题金额：重点项目的资助金额为10万元，面上项目的资助金额为5万元。
    5、本实验室在收到开放课题申请书后经实验室学术委员会评审，择优资助。
    6、课题结束时，课题申请者应提交课题总结报告1份，重点项目需至少发表SCI论文2篇，面上项目需至少发表SCI论文1篇。
    7、开放课题的研究成果由本实验室与客座人员所在单位共享。在本实验室完成的或开放课题资助的论文和成果（包括部分工作在本实验    室完成或部分得到开放课题资助的论文或成果），应同时署名本实验室（为第一完成单位）的名称及作者所在单位名称，实验室中英文标注为：农业部农产品加工重点实验室（Key Laboratory of Agro-Products Processing，Ministry of Agriculture，P. R. China）。
    五、通讯地址及联系方式
    开放课题申请书邮寄地址：
    北京市海淀区圆明园西路2号
    邮编：100193
    农业科学农产品加工研究所科研1号楼农业部农产品加工重点实验室
    联系人：朱 捷 联系电话：010-62815970
    传 真：010-62819430
    Email: zhujie@caas.cn （邮寄时请注明“开放课题申请”字样）